Bulgur vegetal
Ingredientes: bulgur, calabacin, cebolla roja, pimiento verde, semillas chía, semillas de lino y de sésamo.
Preparación: lavar el bulgur antes de cocerlo, echar el doble de agua para la cantidad de bulgur, retirar cuando el bulgur haya absorbido todo el agua, unos 20 minutos de cocción. Pochar la cebolla roja a fuego lento con un chorrito de aceite y limón o soja. Cuando la cebolla empiece a dorar se añade el pimiento verde, el calabacín y despues de unos 4 minutos a fuego alegre ya están preparadas las verduras. Es conveniente y muy sano comer las verduras lo más crudas posible, mantienen todas sus propiedades. Una vez colocado el bulgur y las verdudas podemos salpicar todo el plato con aceite de oliva virgen extra y limón o solo con aceite de trufa. Por último salpicar con semillas chia, de lino y sésamo.