Pasta al cacahuete
Ingredientes: pasta espiral, aceite de oliva, ajo, perejil, crema de soja, leche de quinoa, cacahuetes, harina, curry, sal del himalaya, sala de soja, brócoli, semillas de sésamo, cúrcuma.
Preparación: en una cacerola, preparamos el brócoli al vapor, dejamos enfriar. En otra cacerola cocemos la pasta espiral, una vez cocida, escurrimos echamos un buen chorro de aceite para que no se pegue. En una salten, y siempre a fuego lento vamos a ir preparando la salsa empezando por freir un par de ajos que habremos cortado en trocitos pequeños en un chorro de aceite de oliva. Antes de que estén dorados añadimos todo el bote de salsa de soja para cocinar. Removemos bien, echamos sal del Himalaya y un chorrito pequeño de salsa de soja light. Mientras seguimos a fuego lento, vamos cortando en trocitos pequeños el brócoli. A continuación añadimos a la salsa que estamos preparando una cucharada de las pequeñas de café, de curry y removemos de nuevo. Mientras en un mortero machacamos un buen puñado de cacahuetes hasta que practicamente obtengamos una pasta que añadiremos a la salsa y removemos bien para que la pasta de cacahuetes quede bien deshecha. Añadimos media cucharadita de café de harina. Probamos la salsa, echamos más sal del Himalaya y salsa soja, solo si es necesario, siempre en cantidades muy pequeñas, vale más añadir que pasarse. Como la salsa va poco a poco siendo más espesa, añadimos un chorro de leche de quinoa para que vaya cogiendo cuerpo y textura. Una vez la salsa a nuestro gusto, siempre es preferible que no quede muy espesa más bien licuosa, sobre todo porque a continuación añadimos los trocitos de brócoli que espesarán a su vez la salsa, removemos, añadimos la pasta, removemos unos minutos más para mezclar bien los sabores y listo! Una vez servido salpicamos todo con un poco de aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, cúrcuma, perejil y semillas de sésamo. Nunca lo había probado, es una receta inventada ayer y está realmente exquisito, además de no llevar más de 15/20 minutos de preparación.