Tartar de langostinos
Ingredientes: cebolla roja, aguacate, langostinos, perejil, cilantro, sal, pimienta, limón, aceite de oliva virgen, brotes de soja, semillas de sésamo, lino y amapola, brotes de alfalfa, frambuesa, soja light y pipas.
Preparación: picar media cebolla roja, medio aguacate, 8 langostinos, perejil, cilantro, añadir sal, pimienta, limón, aceite de oliva virgen, semillas de lino o sésamo y juntarlo todo. A continuación meterlo en un molde para obtener el diseño de la foto. Utilizar una cuchara sopera para retirar el molde al mismo tiempo que presionamos con la cuchara sobre el bloque. Una vez en el plato añadir semillas de amapola y una frambuesa. Los ingredientes se utilizan a gusto de cada uno, podéis poner más aguacate o más langostinos según el sabor que se quiera obtener. A continuación rodear el tartar con brotes de soja, pipas y perejil.
La salsa: salpicar todo el plato con aceite de oliva virgen, salsa de soja light.