Atun a la Mostaza

Ingredientes: atún, mostaza, ajo, cebollino, tomate, cebolla roja, maíz, perejíl, couscous, tomate, cilantro, pepino, semillas de sésamo.

Preparación: para cocer el couscous se añade una medida de agua por una de couscous, hervir el agua, retirar del fuego, añadir el couscous tapar y dejar reposar. Mientras cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla roja, el pepino, el tomate, el perejil y el cilantro agregamos también el maiz y las semillas de sésamo variadas a gusto de cada uno, una vez el couscous frío lo mezclamos todo y rociamos con aceite de oliva virgen extra, limón y sal, se puede añadir un chorro de vinagre de modena, lo metemos en la nevera. En una cacerola con un chorrito de aceite, echamos unos ajitos bien cortados, removemos tras unos 4 minutos retiramos los ajos del fuego y en un bol mezclamos los ajitos, aceite de oliva virgen, limón, una cucharadita de mostaza de dijón junto con el cebollino bien cortado removemos bien y dejamos reposar. En una plancha hacemos vuelta y vuelta los trozos de atún fresco. Finalmente colocamos el taboulé en un molde para obtener el formato de la foto, presionamos con una cuchara sobre el bloque para retirar el molde y que no se deshaga. Colocamos los trozos de atún y la salsa de mostaza por encima.

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