Bizcocho de zanahoria
Ingredientes: harina de espelta, zanahora, nueces, pasas, semillas de sésamo, semillas chía, semillas de amapola, copos de avena, zumo de manzana, leche de arroz, aceite de coco, aceite de oliva, sirope de agave, arándanos.
Preparación: mezclar en una fuente de cristal todos los ingredientes enumerados, a empezar por la mezcla de harina con el zumo de manzana, luego añadimos las zanahorias, las nueces machacadas, las semillas de chía que habremos dejado en un vaso para que hinchen, los copos de avena, leche de arroz, sirope de agave, y arándanos. Lo importante es conseguir un buen sabor de la pasta conseguida y que la masa no esté ni licuosa ni seca. En el cuenco de cristal alargado que meteremos en el horno añadimos la mezcla tras haber huntado todo el cuenco de cristal con aceite de coco para que luego el bizcocho no se quede pegado. Importante sobre las cantidades, conseguir una masa intermedia, ni seca ni licuosa y a nuestro gusto de sabor. Dejamos en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.