Bulgur vegetal salteado con setas
Ingredientes: bulgur, setas shiitake, brócoli, aceite de trufa, limón, semillas de sésamo o de lino y soja.
Preparación: lavar el bulgur antes de cocerlo, echar el doble de agua para la cantidad de bulgur, retirar cuando el bulgur haya absorbido todo el agua, unos 20 minutos de cocción. En una sartén con un chorrito de aceite y a fuego lento saltear las setas shiitake, añadir un chorro de soja light y remover hasta que vayan quedando blandas y cojan color. Cuando estén hechas se añade el brócoli que habremos preparado al vapor. Echar otro chorrito de soja y aceite de oliva virgen y por último el bulgur. Una vez servido en el planto salpicar con aceite de trufa y semillas variadas de lino y de sésamo.