Calabacin con higos
Ingredientes: calabacin, cebolla, aceite de coco, higos, crema de avena, perejil, crème kokoh/harina ecológica.
Preparación: empezamos poniendo a calentar en una sartén grande un poco de aceite de coco. Troceamos la cebolla y la pochamos sin dorar demasiado en la sartén. En el tiempo que se pocha la cebolla, corta los calabacines en trocitos pequeños. En el momento que la cebolla se dore le añadimos el calabacín, un par de higos secos y dejamos a fuego lento para que se vayan juntando los sabores y añadimos un poco de harina ecológica o crème kokoh para que quede más espeso. Se puede echar unas gotitas de aceite de oliva. Cuando los calabacines estén empezando a dorar añadimos agua sin cubrir del todo y removemos hasta que los calabacines estén casi desechos. Si añadimos más agua no olvidar echar siempre sal y probar el caldo, también en lugar de la sal se puede echar unas gotitas de salsa de soja light. Luego dependiendo de si lo queremos más espeso o menos añadir más o menos agua u otra pizca de crema kokoh/harina. No olvidar que luego hay que añadir la crema de avena. Una vez los calabacines estén casi desechos y esté bien de sabor pasar todo por la licuadora y en la misma licuadora añadimos la crema de avena y lo pasamos de nuevo por la licuadora.