Calamares en su tinta con toque cúrcuma
Ingredientes: quinoa, langostinos, calamares, tinta, perejil, sal, cebolla, cúrcuma, semillas chia, aceite de oliva.
Preparación: lavar la Quinoa y después cocerla durante 15 minutos. Añadir para la cocción el doble de agua a la cantidad de Quinoa, un chorrito de aceite de oliva virgen y sal. En una cacerola con un chorro de aceite freír a fuego lento la cebolla, luego añadir los calamares y rehogar durante unos 5 minutos, añadir sal. Mientras se van cocinando los calamares y la cebolla preparamos en un vaso la tinta mezclándola con agua, puede ser la del propio calamar o de las bolsitas que venden en las pescadería. Cuando obtengamos la cantidad aproximada de un vaso y medio de tinta añadimos el líquido negro a la cacerola. Mezclamos todos los ingredientes y cuando empiezan a cocer probamos la salsa para ver cómo está de sal. Añadimos más sal si es necesario y dejamos a nuestro gusto. Tras unos 10/15 minutos de cocción y de remover cada poco, si es necesario añadimos agua, si la salsa está muy líquida podemos añadir un poco de harina de trigo y dejando unos minutos más a fuego medio, conseguiremos una sala más espesa, rica y a nuestro gusto. Unos minutos antes de terminar añadimos los langostinos cocidos troceados dejamos un par de minutos mientras removemos todos los ingredientes. Servir y a disfrutar!