Calamares mediterraneos
Ingredientes: calamares, langostinos, tomate natural, soja light, semillas chía, perejíl, brócoli, pimiento verde, vino blanco, crème kokoh/harina ecológica.
Preparación: cocinar el brócoli al vapor durante unos 10 minutos. Mientras en una cacerola pochamos cebolla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de creme kokoh/harina ecológica y vino blanco. Cuando la cebolla esté blanda añadimos los calamares, limpios y cortados a nuestro gusto, a mi me gusta en medallones. Un poquito de sal. Removemos y dejamos unos 7 minutos a fuego lento cerrando la cacerola y removiendo de vez en cuando. Mientras, cortamos unos tomates maduros, que ya tendremos pelados, en trocitos pequeños y un pimiento verde. Primero añadirmos el pimiento verde, removemos un par de minutos o tres, a continuación el tomate al igual que otro poquito de sal, un chorro de agua y un chorro de soja light, no es necesario cubrir los calamares, será una salsa de acompañamiento. Dejamos a fuego lento, probamos la salsa, añadimos más sal, soja o vino blanco dependiendo del gusto que queramos conseguir, avivamos el fuego si vemos que está demasiado liquido o dejamos a fuego lento para que se vayan mezclando los sabores y la salsa vaya cogiendo cuerpo. Mientras pelamos los langostinos cocidos y los cortamos en trocitos, también podemos echarlos enteros. Removemos todo, cuando veamos que la salsa ya tiene cuerpo retiramos del fuego para que no se pasen los calamares y dejamos reposar. Una vez servido, añadimos el brócoli al vapor, semillas de chia u otras, y perejil fresco.