Carpaccio de atun
Ingredientes: carpaccio de atún, caballa, arroz integral, brócoli, lentejas, algas wakame y semillas de sésamo.
Preparación: cocinar el brócoli 10 minutos al vapor. El arroz intergral, con el doble de agua de la cantidad que vayamos a utilizar, hervir durante unos 15 minutos. Mientras, vamos colocando en un plato las lonchas de carpaccio de atún fresco. Una vez el arroz en su punto y frío al igual que el brócoli, mezclamos ambos ingredientes. Para ello tendremos que cortar el brócoli en trocitos muy pequeños, agregamos un chorro de aceite de oliva virgen, sal y un chorrito de limón y lo servimos por encima del carpaccio, finalmente añadirmos la caballa (de bote) y el mejillón fresco. Rociamos todo con aceite de oliva, un poquito de limón, algas marinas y semillas obteniendo un plato rico, dietético y saludable.