Crepes vegetal
ingredientes: huevo ecológico, harina de espelta, cerveza, leche de avena, sirope de agave, sal, aceite de coco
Preparación: en un bol echamos un huevo (o varios dependiendo de la cantidad de crepes, un huevo son cuatro crepes aprox) y lo batimos bien. Después añadimos una pizca del sal, una cucharada de aceite de coco, sirope de agave, un poco de leche de avena, un poco de cerveza, batimos bien y agregamos la harina de espelta tamizada hasta obtener una crema suave y sin grumos. Dejamos reposar mínimo una hora. En una salten pasamos una servilleta untada en aceite de coco para que luego la crepe no se quede pegada. Al darle la vuelta a la crepe, añadimos un tomate en rodajas, queso parmesano a nuestro gusto, vegetales a nuestro gusto previamente cocinados si es necesario, un poquito de sal y pimienta, cerramos la crepe y listo para un brunch! También podemos añadir perejil, cilantro, ciboulette y agregar atún en conserva o lo que nos apetezca. Para acompañar y mezclar sabores he añadido medio platano, un chorro de sirope de agave, unas frambruesas y semillas de amapolas.