Croquetas de mijo

Ingredientes: mijo, cebolla roja, canónigos, rúcula, rabanos rojos, tahini, yogurt ecológico, limón, vinagre de arroz, pimienta, sal, semillas chía, huevo ecológico

La salsa: yogurt ecológico, aceite de oliva virgen, pepino , limón, un chorrito de vinagre de arroz, sal, pimienta y semillas chía.

Preparación: el mijo se cocina en 15 minutos. Una vez el agua empieza a hervir, se añade el mijo. Calcular el doble de agua por la cantidad de mijo. Pochar con aceite de coco la cebolla roja, muy poquito. Mezclar el mijo tibio ya preparado con la cebolla roja pochada, añadir tahini o cualquier ingrediente que queráis como por ejemplo zanahoria y una pizca de sal. Una vez todo mezclado y haber conseguido unificar todos los ingredientes se preparan las croquetas con el formato a elegir. Mi consejo es, planas y finas. Meter las croquetas en el horno unos 20 minutos a 180Cº más o menos, dependiendo de cada horno. Si tenéis una brocha, pintar las croquetas con aceite de coco o con una llema de huevo ecológica batida y repetir la operación a los 10 minutos cuando les déis la vuelta

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