Edamame
Edamame son una excelente fuente de proteína completa o proteína de alta calidad, llamada así porque es una proteína conformada por los aminoácidos esenciales que de otra manera, apartando a estos productos y a la quínoa, sólo puede hallarse en alimentos que provienen de animales. De esta manera, cuando consumimos 100g de edamame, o frijoles de soja, estamos consumiendo 10.9 gramos de proteínas, lo cual representa un 22% de los requerimientos diarios de proteína (basado en una dieta con un requerimiento de 2.000 calorías). Los granos de soja también poseen calcio, hierro, fósforo y sodio, así como vitaminas B y C. Aparte, estos granos son ricos en antioxidantes, que ayudan a mantener fuerte el sistema inmune, e isoflavonoides bioactivos, unos componentes que se ha determinado son beneficiosos para la salud y además tienen propiedades anticancerígenas. Poseen un alto contenido de fibra, indispensable para una buena digestión y para disminuir los niveles de colesterol. Así pués, el edamame es una excelente comida para los corredores y deportistas que entrenan a altas intensidades y requieren de alimentos que les proporcionen los nutrientes necesarios para mantener una dieta saludable y que además los ayuden en el proceso de recuperación. Perfectos para un aperitivo, ensaladas o acompañamientos.
Preparación: es muy sencilla, si los compras congelados, solo necesitas ponerlos en agua hirviendo durante 3 minutos, luego en un bol añades la sal y están deliciosos.