Empanada Gallega
ingredientes: masa precocinada, atún, cebolla, pimentón dulce, queso rallado, almendras, aceite de coco, berros, brócoli, limón, aceite de oliva, perejil, semillas de lino y de amapola
Preparación: es mucho más fácil y rápido comprar la masa precocinada, además hoy en día están realmente bien hechas. Trabajamos la masa precocinada y la separamos en dos, una parte será donde coloquemos el relleno y la otra la utilizaremos para ponerla encima del relleno para tapar antes de meter la empanada al horno. El relleno es muy sencillo y cada uno puede añadir los ingredientes al gusto. En este caso, he elegido pochar una cebolla con aceite de coco en una salten, luego añadimos el atún antes de que la cebolla empiece a dorar, removemos bien para juntar correctamente los dos ingredientes, echamos sal y un poquito de pimentón dulce. Tras unos minutos a fuego lento añadimos las almendras muy troceadas y una cucharadita más de aceite de coco. Lo retiramos del fuego, cuando esté templado añadimos el queso rallado, un huevo batido y un poquito de leche de coco, removemos todo, es importante que el relleno esté sabroso y no quede una mezclar seca. Probamos si está bien de sal. Colocamos una de las partes de la masa que ya tenemos preparada encima de una bandeja del horno con papel sulfurizado. Repartimos el relleno por esta base, tapamos con la otra parte y sellamos los bordes haciendo una especie de doblez, que podemos aplastar con un tenedor para que quede más segura. Pintamos la superficie con yema de huevo batida y dejamos hornear durante unos 15 minutos a 180 grados. Es importante ir mirando la empanada pues dependiendo del horno y del grosor de vuestra empanada se necesita más o menos tiempo en el horno. Recomiendo pinchar con un cuchillo de vez en cuando para comprobar el interior y la masa. Mientras tenemos nuestra empanada en el horno, nos vamos a encargar de preparar el acompañamiento. Puede ser cualquier tipo de ensalada, en este caso he elegido, berros, brócoli con una salsa de aceite de oliva y limón. Todo el acompañamiento salpicado con semillas de lino o sésamo y de amapola.