MIJO
El mijo unos de los cereales más antiguos, alcalinizante y rico en proteínas y vitaminas A y B, además de lecitina, fósforo, magnesio, calcio, silicio y hierro, no contiene gluten, por lo que es fácil de digerir y apto para celíacos e intolerantes a esta proteína. Al ser rico en fibra, ayuda a regular casos de estreñimiento, colesterol, glucosa, y triglicéridos. El magnesio, es un mineral que mejora el tono muscular y el sistema nervioso. Sus vitaminas del grupo B, como la vitamina B1, refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y mejora estados de cansancio. La vitamina B9 o ácido fólico, previene la anemia y mejora el estado de la piel; es fundamental durante el embarazo. La vitamina B6, mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal y la vitamina B2, favorece la actividad oxigenadora intercelular, la regeneración de tejidos y mejora la salud visual. El fósforo es un mineral imprescindible en la formación y desarrollo de huesos y dientes y también durante la lactancia, además favorece un buen rendimiento intelectual y de la memoria. Contiene ácidos grasos como el hierro, zinc, yodo y vitamina E. Es importante destacar que el mijo alcaliniza el organismo, al contrario que otros cereales acidificantes, por lo que equilibra nuestro pH y nos ayuda a compensar los efectos acidificantes de una mala dieta. Estos excelentes valores nutricionales lo convierten en un alimento muy beneficioso, y que puede ser muy terapéutico para personas que sufran problemas digestivos. Según la medicina natural, el sistema digestivo condiciona nuestra salud general, así que este cereal puede ser muy útil a personas que padezcan acidez, úlceras, estreñimientos, diarreas, gases. También podemos dsifrutar del mijo en bebida, aspecto similar a la leche de avena, es tanto o más saludable.
Preparación: dos medidas de agua por una de mijo y 15 minutos de coción.
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