Macarrones con chirlas y calamares

Ingredientes: calamares, chirlas, vino blanco Bach, higos, macarrones integrales, cúrcuma, perejil, cebolla blanca, crème kokoh o harina ecológica.

Preparación: en un bol con agua y sal dejamos las chirlas para que echen toda la arena, una hora aproximadamente, si nos acordamos a la media hora cambiamos el agua por una limpia y más sal. En una cacerola con abundante agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, añadimos los macarrones en cuanto el agua empiece a hervir y lo dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos. En otra cacerola, añadimos un chorro de aceite de oliva, una cebolla blanca bien picada, un higo bien picado y una hoja de laurel. Luego de unos minutos removiendo, añadimos los calamares, un chorro de vino blanco Bach una pizca de sal, un poco de cúrcuma removemos todos los ingredientes, tapamos la cacerola y dejamos unos minutos. Al rato, volvemos a remover los calamares añadimos vino si vemos que es necesario y un chorrito de agua pues se trata de que esté jugoso. Cuando hayan pasado más o menos unos 10 minutos aproximadamente, es necesario probar el calamar para ir tanteando, y nos quede aún unos minutos para que el calamar esté en su punto, añadimos las chirlas que habremos retirado del bol y pasado por agua, echamos otro chorro de vino blanco y una pizca de sal/soja y una poquito de crème kokoh o harina ecológica. Cerramos la cacerola y esperamos a que las chirlas abran sus cáscaras. En un plato ponemos los macarrones y con una garcilla vamos introduciendo los demás ingredientes tras haber retirado la hoja de laurel. Finalmente salpicamos con perejil y semillas chia.

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