Pasta con coquinas
Ingredientes: pasta integral, coquinas, vino blanco, ajo, parmesano, semillas de amapolas, laurel.
Preparación: antes de todo ponemos las coquinas en un bol con agua y sal durante una hora más o menos para que echen toda la arena si no las hemos comprado limpias. Luego en una cacerola con abundante agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, añadimos los espaguetis integrales en cuanto el agua empiece a hervir y los dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras en otra cacerola con un chorrito de aceite añadimos unos ajos picados y las coquinas que habremos retirado del bol limpias. Echamos un chorro abundante de vino blanco, sal y dejamos que vayan poco a poco abriendo la cáscara. Añadimos otro chorro de vino blanco y removemos bien. Cuando las coquinas estén abiertas agregamos los espaguetis en su punto, un chorro de aceite de oliva virgen extra, removemos todos los ingredientes para que se junten los sabores y una vez en el plato echamos una pizca de parmesano, el perejil, las semillas chía y el laurel.