LENTEJAS ROJAS
Lentejas rojas en forma de pasta, rápidas de cocinar y perfectas para una ensalada. Las lentejas rojas tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, aunque su fuerte color anaranjado la diferencia a simple vista de la castellana. Luego, si las miramos más minuciosamente, observaremos que las lentejas rojas están desprovistas de la piel u hollejo que las protege, lo que las convierte en un alimento ideal para todas aquellas personas que tienen problemas digestivos con las legumbres. Las lentejas rojas, tienen grandes valores nutricionales, entre los cuales destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico. Para su uso, las lentejas rojas no necesitan de remojo en agua previo, basta con lavarlas en agua fría y ponerlas a cocer de diez a quince minutos, menos tiempo que las lentejas “normales”, aunque su llamativo color anaranjado, después de la cocción, se volverá amarillo pajizo y la lenteja casi acabará deshecha. Por eso, esta variedad es ideal para prepararla en cremas, purés o sopas.
Preparación: las lentejas en formato espiral es muy sencilla y rápida de preparar, hay que poner a hervir agua abundante con un chorrito de aceite y sal, una vez el agua esté hirviendo retirar del fuego, agregar la cantidad de lentejas rojas en espiral que vayamos a comer, tapar la cacerola y dejar durante unos tres minutos. A continuación retirar las lentejas rojas en espiral del agua y servir.
Si quieres ideas para disfrutar de este delicioso ingrediente, no dudes en consultar las recetas en el apartado "recetas legumbres" en esta web.