Crema de Puerros
Ingredientes: puerros, cebolla, aceite de coco, hinojo, higos, soja, crema de arroz.
Preparación: empezamos poniendo a calentar en una sarten bien grande con un poco de aceite de coco. Troceamos la cebolla y la pochamos sin dorar demasiado. En el tiempo que se pocha la cebolla, cortar los puerros en trocitos pequeños. En el momento que la cebolla empiece a dorar añadimos el puerro, un higo seco y un trozo de hinojo, removemos bien siempre a fuego lento dejamos que se vayan juntando los sabores. Se puede echar unas gotitas de aceite de oliva. Cuando todos los ingredientes estén empezando a dorar añadimos agua sin cubrir del todo y removemos a menudo, añadir más agua si es necesario hasta que estén bien desechos. Si añadimos más agua no olvidar echar siempre sal y probar el caldo, también en lugar de sal se puede echar un chorrito de salsa de soja light. Luego dependiendo de si lo queremos más espeso o menos añadir más o menos agua. No olvidar que falta por añadir la crema de arroz o de avena, eso ya según el gusto de cada uno. Cuando esté bien hecho los pasamos todo por una licuadora, cuando hayamos conseguido una crema lo más fina posible lo devolvemos a la cacerola y cuando esté tibio añadimos la crema de arroz, lo calentamos durante unos minutos, removiendo y listo para saborear. En la crema que aparece en la foto he añadido unas semillas chía y especies de Zanzíbar que llevan pimienta negra, pimienta roja, comino, perejil, clavo, ajo y canela.