Risotto Shiitake
Ingredientes: arroz mixto, setas shiitake, soja, ajo, vino blanco, caldo de verduras.
Preparación: picamos la cebolla y los ajitos muy menudos y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos las setas bien cortadas, removemos y añadimos un chorrito de soja light. Añadimos el arroz lavado, damos un par de vueltas para que se mezcle con los ingredientes y vertemos el vino blanco. Cuando se haya evaporado, vamos agregando poco a poco el caldo de verduras y cuando el arroz lo consuma, echamos otro poco, un chorrito de soja … y así sucesivamente hasta que el arroz esté en su punto (35/40 minutos). Importante prepararlo a fuego lento y remover a menudo los ingredientes mientras vamos añadiendo líquido.