Salmon con trigueros

Ingredientes: salmón, trigueros, mostaza, limón, aceite de oliva virgen, perejil

Preparación: en una saltén colocamos el salmón por la parte donde está la piel y dejamos a fuego medio. En otra saltén preparamos a la plancha con un chorrito de aceite los espárragos trigueros. Para el salóm dependiendo del grosor de la pieza calcular unos 8 minutos, también se puede hacer más rápido dando la vuelta por las distintas partes de la pieza, yo prefiezo que solo la piel toque la saltén. En el caso de los espárragos casi cuando ya estáis a punto de retirarlos del fuego fuerte tras unos 5 minutos, echamos unos chorritos de limón por encima. Colocamos los espárragos en el plato en paralelo. A continuación trás haber retirado la piel del salmón, lo colocamos encima de los espárragos y después echaremos por encima nuestra mostaza preferida. En mi caso he mezclado la mostaza con aceite virgen extra y un buen chorro de limón para que la testura sea más liquida como apreciamos en la foto. Por último coloca la ramita de perejil, salpico el plato con aceite de olive virgen extra y unas semillas de lino o de sésamo.

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