Tagliatelle al plátano
Ingredientes: tagliatelle de sepia, platano dominico, ajo, champiñones, especies de zanzibar, semillas de lino, semillas de sésamo.
Preparación: poner agua abundante en una cacerola, agregar los tagliatelle frescos cuando el agua esté hirviendo y dejar a fuego lento durante unos 5 minutos. Mientras, en una sartén en con un chorro de aceite, a fuego lento, agregar los ajos cortados en trocitos muy pequeños, que sean varios para la porción de la foto he utilizado 4 ajos. Después de remover los ajos en el aceite unos minutos agregar los champiñones naturales, bastante sal y otro chorrito de aceite virgen. Antes de que los champiñones estén casi en su punto, agregar un plátano dominico cortado en rodajas y dejar unos minutos freir con los champiños y los ajos para que los sabores se mezclen bien, remover todos los ingredientes sólo agitando la salten, no utilizar una cuchara de madera y así evitar que se rompan los trozos de plátano. Salpicar con sal de nuevo para que no domine el sabor dulce y esté al apar con los champiñones al ajillo. Finalmente, escurrir los tagliatelle y agregarlos a la sartén con los demás ingredientes, remover cuidadosamente a fuego vivo un par de minutos hasta que se haya evaporado el agua de los tagliatelle. Servir y rociar con aceite de oliva virgen, especies de zanzibar que consiste en pimienta negra, pimienta roja, comino, perejil, clavo, ajo y canela. Toque final las semillas de lino y semillas de sésame crudas.